Rouladenpfanne

500 g Rinderrouladen

2 Zwiebeln

150 g Gewürzgurken

3 Knoblauchzehen

150 ml Rotwein

700 ml Brühe

2 Karotten

125 g Speckwürfel

3 EL Tomatenmark

Senf                                             

Salz, Pfeffer

Brühegranulat

Gewürzpfeffer

evtl. Speisestärke

Die Rouladen in Streifen schneiden. Das Fleisch mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.

Dann die Zwiebel, Gurken und Karotten in kleine Würfel schneiden.

Als nächstes den Bacon knusprig anbraten und bei Seite stellen. Dann das Fleisch knusprig anbraten und auch bei Seite stellen. Anschließend die Karotten und die Zwiebeln andünsten. Währenddessen den Knoblauch fein hacken und dann mit den Gurken zu den Karotten geben. Danach das Tomatenmark zugeben und etwas anrösten. Alles mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein gut ein reduzieren lassen. Dann mit der Brühe aufgießen, das Fleisch, Bacon und Gewürze wieder dazugeben. Das Ganze ca. 1,5 Stunden kochen lassen, bis das Fleisch schön weich und zart ist. Dann die Sauce abschmecken und ggf. mit etwas Speisestärke abbinden.

Mit Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln servieren.