Zweierlei Pudding von der weißen und dunklen Schokolade mit Himbeerpüree

dunkler Schokoladenpudding:

350 ml Milch

150 ml Sahne

100 g Zartbitterkuvertüre

40 g Zucker

35 g Stärke

1 EL Kakao

Milch zum Kochen bringen. Die Schokolade darin schmelzen lassen und den Zucker und der Kakao dazugeben. Sahne mit Stärke verrühren und dann in die kochende Schokoladenmilch rühren. Unter ständigem Rühren den Pudding 2 bis 3 Minuten leicht kochen lassen.

Dann Dessertgläser leicht schräg stellen, dies geht in einem Muffinblech einfach, ggf. etwas Küchenpapier hineinlegen, damit die Gläser auf der entsprechenden Position liegen bleiben.

Den Pudding in die Gläser füllen und erkalten lassen. Dann die Gläser wieder normal hinstellen und den weißen Schokoladenpudding darauf geben. Diesen ebenfalls kalt werden lassen. Dann das Himbeerpüree darüber gießen und mit der Raspelschokoladebestreuen.

weißer Schokoladenpudding:

350 ml Milch

150 ml Sahne

100 g weiße Kuvertüre

20 g Zucker

35 g Stärke

1 EL weißes Schokoladenpulver, Caotina

Milch zum Kochen bringen. Die Schokolade darin schmelzen lassen und den Zucker und Caotina  dazugeben. Sahne mit Stärke verrühren und dann in die kochende Schokoladenmilch rühren. Unter ständigem Rühren den Pudding 2 bis 3 Minuten leicht kochen lassen.

Himbeerpüree:

300 g Himbeeren

Zucker

Zitronensaft

Die Himbeeren mit etwas Zucker und einem Schluck Zitronensaft pürieren.

Außerdem:

Raspelschokolade, weiße