1 kg Schweinerücken
2 Eier
Milch
Mehl
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Butterschmalz
Zuerst das Fleisch parieren und in dünne Schnitzel schneiden
(ca. 0,5-1 cm dick).
Die Eier mit etwas Milch verrühren.
Danach die Schnitzel plattieren und mit Salz und Pfeffer
würzen. Anschließend zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden und die Brösele etwas fest drücken.
Die panierten Schnitzel in der heißen Pfanne mit reichlich
Fett, am besten Butterschmalz, goldbraun ausbacken.
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