Butterkeksboden:
200 g Butterkekse
120 g Butter
Kleine Dessertringe (7,5 cm Ø) auf einem flachen Teller oder
in einer Auflaufform verteilen, darunter Frischhaltefolie auslegen.
Die Butter zerlassen und die Butterkekse im Mixer fein
zermahlen. Dann die Kekse mit der Butter vermischen, in die Dessertringe verteilen und fest drücken. Den
Boden für 30 Minuten kalt stellen.
Danach die Panna Cotta darauf geben. Eine Stunde kalt
stellen.
Zum Schluss die Himbeermasse darauf streichen.
Das Dessert für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Vor dem Servieren aus dem Dessertring lösen und garnieren.
Panna Cotta:
500 ml Sahne
500 ml Milch
300 g Vollmilchjoghurt
9 Blätter Gelatine
180 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tonkabohne
1 Päck. Sahnesteif
1 Päck. Vanillezucker
Zuerst die Gelatine einweichen.
200 ml Sahne und die Milch mit dem Zucker aufkochen. Die
Tonkabohne mit der Muskatnussreibe fein in die Milch zerreiben. Dann die
Gelatine in der warmen Milchmasse auflösen. Anschließend den Joghurt zu der
Milch geben und verrühren. Die Masse kalt stellen und warten bis es zu gelieren
beginnt.
Währenddessen die restliche Sahne mit Vanillezucker und
Sahnesteif steif schlagen.
Hat die Milch leicht geliert (wird fest), nochmals gut durchrühren und dann unter die
Sahne heben.
Himbeercreme:
300 g Himbeeren, TK
180 ml Milch
5 Blätter Gelatine
2-3 EL Zucker
Als erstes die Gelatine einweichen.
Die Himbeeren mit der Milch und Zucker aufkochen lassen und
dann pürieren.
Gelatine in der warmen Himbeermasse auflösen.
Die Masse kalt werden lassen.
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