Goldtröpfchentorte

Mürbeteig:

250 g Mehl

1 Ei

175 g Butter

80 g Zucker

1 Prise Salz

Zuerst den Mürbeteig herstellen. Hierzu alles zusammen gut verkneten. Dann den Teig in einer gefetteten, mehlierten Springform (28 cm Ø) ausrollen.

Anschließend die Quarkmasse darauf geben.

Ober- / Unterhitze 180°C 1 Stunde backen

Danach die Baisermasse darauf verteilen oder spritzen und fertig backen.

Ober- / Unterhitze 180°C ca. 20 min

Nach dem Backen den Kuchen sofort mit einer Tortenhaube abdecken, damit sich die Goldtröpfchen perfekt durch den Dampf bilden können.
Nach 10 Minuten abkühlen mit einem scharfen Messer am Rand entlang fahren, damit kein Baiser mehr am Tortenring klebt, sonst reist dieser evtl. beim Abkühlen.
Erst nach dem Abkühlen des Kuchens die Springform lösen.

Die Tröpfchen bilden sich erst beim Abkühlen und sind am nächsten Tag besser zu sehen, deshalb am besten den Kuchen ein Tag vorher backen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

 

Füllung:

750 g Quark

200 g Zucker

4 Eigelbe

2 Päck. Vanillepuddingpulver

50 ml Zitronensaft

250 ml Sahne

250 ml Milch

150 ml Öl

1 Prise Salz

Zuerst den Quark mit dem Zucker, Eigelb und Puddingpulver verrühren. Danach die restlichen Zutaten unter rühren.

Baisermasse:

4 Eiweiße

180 g Zucker

1 Prise Salz

Die Eiweiße steif schlagen. Dabei langsam den Zucker und das Salz einrieseln lassen.