Schoko – Sahnetorte (im Osterhasenlook)

Teig:

6 Eier

250 g Zucker

100 g Mehl

125 g Speisestärke

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Anschließend kurz die Eigelbe unterrühren. Danach Mehl, Stärke und Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in zwei gefetteten und mehlierten Springformen (je 24 cm Ø) verteilen.

hydroBacken oder Ober- / Unterhitze 160°C 20-25 min

Nach dem Backen den Boden noch 20 Minuten im Ofen auskühlen lassen und dann herausholen und komplett auskühlen lassen.

Die Biskuitböden am besten einen Tag vorher backen, damit sie nicht so leicht bei der weiteren Verarbeitung zerfallen.

Einene Boden waagerecht zweimal durchschneiden und dazwischen mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Anschließend wieder zusammensetzen. Dies wird der Kopf des Osterhasen.

Aus  dem zweiten Boden werden die Ohren und die Schleife hergestellt. Hierzu mit einem Tortenring jeweils links und rechts ein ohrenförmiges Stück abtrennen. Dabei entsteht automatisch die Schleife (siehe Bild). Diese Stücke nun ebenfalls zweimal waagerecht aufschneiden, mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen.

Als nächstes alle Einzelteile mit Schokosahne einstreichen und für eine Stunde kalt stellen.

Danach die Teile zu dem Hasen zusammensetzen (siehe Bild) und die Schleife und die Ohren mit dem Kopf mit Hilfe von der Sahne miteinander verbinden. Anschließend alles glatt streichen.

Zum Schluss mit weißer Schokolade das Gesicht herstellen und die Torte mehrere Stunden kalt stellen.

Schokosahne:

200 g Zartbitterkuvertüre

200 g Vollmilchkuvertüre

800 ml Sahne

3 Päck. Sahnesteif

1 Prise Salz

Die Schokolade zerkleinert in die Sahne geben und beides zusammen bei mittlerer Hitze erhitzen. Nicht kochen! Solange, bis die komplette Schokolade geschmolzen ist. Dabei immer wieder rühren. Dann die Sahnemasse abkühlen lassen und das Sahnesteif unterrühren.
Nun die Masse, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen.

Am nächsten Tag die Schokosahne cremig aufschlagen. Anschließend nochmals mindestens eine Stunde kalt stellen.

Außerdem:

200 g Erdbeerkonfitüre

100 g weiße Kuvertüre

Mein Tipp: Wenn nicht gerade Ostern ist, die Tortenböden einfach übereinander stapeln und auch dazwischen Schokosahne streichen. So hat man eine normale Schokotorte.