Blumenkohleintopf:
1-2 Blumenkohlköpfe
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 l Brühe, vom Blumenkohl
400 ml Milch
200 ml Sahne
100 g geriebener Mozzarella
20 g Butter
6 EL Mehl
evtl. Speisestärke
Brühegranulat
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Zuerst den Blumenkohl in einzelne kleine Röschen zerteilen.
Diese dann im Salzwasser bissfest garen. Die Brühe für später bei Seite
stellen.
Danach die Zwiebeln und den Knoblauch fein schneiden und
andünsten. Anschließend die Butter dazugeben und schmelzen lassen, dann das
Mehl dazugeben und leicht anrösten. Nun mit etwas Blumenkohlbrühe ablöschen.
Die restliche Brühe nach und nach, unter ständigem rühren dazugeben. Nie zu
viel Brühe auf einmal dazugeben, sonst entstehen Klumpen. Danach die Milch und
Sahne unterrühren. Das Ganze ein paar Minuten kochen lassen, dabei immer
rühren. Als nächstes die Gewürze und den Mozzarella dazu geben und evtl. mit
Speisestärke noch etwas abbinden.
In die kochende Sauce die Hackbällchen geben und ca. 15 Minuten bei mittlere Hitze ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren. Kurz vor dem
Servieren die vorgekochten Blumenkohlröschen wieder dazugeben, damit sie wieder
heiß werden.
Hackbällchen:
1 kg Hackfleisch, Rind
Semmelbrösel
2 Eier
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
Senf
Knoblauchsalz
Gewürzpfeffer
Cayennepfeffer
Das Hackfleisch mit allen Zutaten
vermischen und kleine tischtennisballgroße Bällchen aus der Masse formen.
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