Weiße Schokoladen – Rhabarber– Torte

Teig:
4 Eier

250 g Zucker

200 ml Öl

200 ml Fanta

300 g Mehl

1 Päck. Backpulver
1 Prise Salz 

Die Eier mit dem Zucker schön schaumig schlagen und dann das Öl mit dem Fanta unterrühren. Anschließend Mehl mit Backpulver unterrühren. Dann den Teig in eine gefettete, mehlierte Springform (28 cm Ø) geben. 

Ober- / Unterhitze 180°C 40 min backen

Den Kuchen auskühlen lassen. Dann einen Tortenring darum legen, das Rhabarbermus darauf verteilen und dann vorsichtig die Schokoladencreme darauf verteilen. Die Torte garnieren und für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Rhabarbermus:

8 Stangen Rhabarber

1 – 1 ½ Päck. Vanillepuddingpulver

Zucker, nach Bedarf

Wasser

Den Rhabarber schälen, klein schneiden, zuckern und 1 Stunde ziehen lassen. Dann aufkochen lassen und das Vanillepuddingpulver mit dem Wasser verrühren und in den kochende Rhabarber geben. 2 Minuten köcheln lassen, dabei immer rühren. Die Masse muss schnittfest werden, bei Bedarf noch mal Puddingpulver dazugeben und aufkochen.

Creme:
2 Päck. Vanillepuddingpulver
700 ml Milch
400 g weiße Kuvertüre
600 ml Sahne
250 g Quark
5 Blätter Gelatine
1 Prise Salz 

Die Gelatine einweichen. 600 ml Milch zum Kochen bringen. Etwas Milch mit dem Vanillepuddingpulver verrühren und in die kochende Milch geben, 2 Minuten köcheln lasse, dabei immer rühren. Die Kuvertüre darin schmelzen und dann abkühlen lassen.

Die restliche Milch erhitzen, darin die Gelatine auflösen und unter die Puddingmasse rühren. Den Quark darunter rühren. Zum Schluss die Sahen steif schlagen und unter heben.

Mein Tipp:  Für die braune Creme, bei der Garnitur habe ich etwas von der weißen Creme weggenommen und Kakao darunter gerührt.