Rindfleischsuppe

800 g Suppenfleisch, vom Rind

3 Karotten
1-2 Zwiebeln
½ Stange Lauch
2 Lorbeerblätter
Salz

Muskatnuss
Petersilie
Liebstöckel
Kerbel
Schnittlauch

Suppennudeln

Karotten, Zwiebeln und den Lauch klein schneiden und mit 2,5 l kaltem Wasser auffüllen. Das Fleisch hineinlegen und Lorbeer, Salz und Muskat zugeben. 2 Stunden leicht köcheln lassen. Dann die Kräuter (außer Schnittlauch)  hinein geben und noch 30 Minuten ziehen lassen. Das Fleisch herausfischen, ein wenig abkühlen lassen und klein schneiden.

Anschließend die Suppe passieren und abschmecken. Dann die Suppe noch mal aufkochen lassen und die Suppennudeln  und das klein geschnittene Fleisch dazugeben. Zum Schluss klein geschnittenen Schnittlauch und gehackte Petersilie hinein geben.