Königsberger Klopse ohne Sardellen und Kapern

Brühe:
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
150 ml Weißwein
800 ml Wasser
1 TL Pfefferkörner
2-3 TL Brühegranulat

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und andünsten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und fast alles verkochen lassen. Mit dem Wasser auffüllen  und Pfefferkörner, sowie Brühegranulat und Lorbeer dazugeben. Das Ganze 10 Minuten köcheln lassen.
Hackbällchen zugeben, aufkochen lassen, 20 Minuten ziehen lassen, dann die Bällchen heraus fischen und die Brühe absieben.

Fleischbällchen:
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer

Cayennepfeffer
Muskatnuss
1 Ei

Senf
Semmelbrösel
2 EL Vollmilchjoghurt
Petersilie
Koriander

Die Zwiebel fein schneiden, die Kräuter hacken und dann alles vermischen und kleine Bällchen daraus formen.

Sauce:
3-4 EL Butter
etwas Mehl
300 ml Brühe, von den Hackbällchen
200 ml Milch
Salz, Pfeffer

Muskatnuss
Petersilie
Schnittlauch
Liebstöckel

Die Butter zum Schmelzen bringen, mit Mehl bestäuben, etwas anrösten und dann die Brühe nach und nach zugeben, dabei immer rühren, sonst gibt es Klümpchen. Dann die Milch einrühren, unter rühren aufkochen lassen und mindestens 5 Minuten köcheln lassen. Dabei immer rühren, damit es nicht anbrennt. Die Sauce abschmecken und die Fleischbällchen dahinzugeben und 10 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss die klein geschnittenen Kräuter dazu geben.

Wer mag kann natürlich auch Kapern und Sardellen dazugeben.

Mein Tipp: Dazu Salzkartoffel servieren.