Berliner

750 g Mehl
350 ml Milch, lauwarm
1 Würfel Hefe
1 Prise Salz
200 g Zucker
90 g Butter, weich
1 Eigelb

Die Milch mit der Hefe, dem Zucker und 3 Esslöffel Mehl verrühren. 30 Minuten gehen lassen.
Restliche Zutaten dazugeben und den Teig für mindestens 5 Minuten kneten und dann 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen, Kreise mit Hilfe eines Trinkglases ausstechen und diese nochmals 1 Stunde an einem waren Ort gehen lassen.

Die Berliner im heißem Fett goldbraun ausbacken, zwischendurch wenden. Ein wenig abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

Mein Tipp: Füllt die Berliner nach dem Backen noch mit Marmelade, Pudding oder einer Gebäckcreme.